銀座 八五

料亭を思わせる端正な空間。磨き込まれた店内、そして驚くほど清潔に保たれたトイレ。その設えは一切の妥協を許さない。 丼に目を落とせば、澄み切ったスープが静かに光を宿す。コンソメのように透き通りながら、幾層にも重なる旨味が余韻を描く。細麺はその設計思想を忠実に体現し、低温調理のチャーシューは上質な料理の一部として溶け込む。 味、空間、清潔感、そして価格。この四点が高次元で交差する一杯が1,200円。 とりわけ基本の中華そばは、店の哲学を最も純粋に体現した存在であり、結果として最もコストパフォーマンスに優れる選択肢と言えるだろう。 テーブルチェックで予約したので、待ち時間はゼロでした。お会計は店舗ではせずに、事前に登録したクレジットカードで自動決済でした。この点がラーメン屋としてはかなり新鮮でした。 (English Version) The setting evokes the quiet refinement of a traditional Japanese dining house. The interior is meticulously polished, and even the restrooms are maintained to an exceptional standard—evidence of an uncompromising commitment to hospitality. In the bowl, the crystal-clear broth glows with restraint. Like a refined consommé, it unfolds in layered waves of umami, delicate yet deeply structured. The slender noodles faithfully carry the broth’s architecture, while the low-temperature pork integrates seamlessly, lending understated elegance. Flavor, atmosphere, cleanliness, and price converge at a remarkably high level in a bowl priced at ¥1,200. The standard chuka soba, in particular, represents the purest expression of the restaurant’s philosophy and ultimately offers the strongest value on the menu.

何年も前から常に行列の絶えない銀座にある上品なラーメン屋さんです。 出来た当初から直ぐに行列のできるお店になりました。 タイミングでたまたまお客様少なめの時に少し並んだけど入れました！ 内装は料亭の様な上品な作りと、店主やスタッフがとても丁寧で暖かい接客をして頂きました。 フレンチの要素もありとても素晴らしいラーメンでした！ とても美味しいお料理のようでした。 出汁とは素晴らしいものですね。 今では予約が出来ますが注意事項があります。 お店からのお知らせ ▶毎週土曜日午前9時より、翌週火曜～日曜のご予約を承ります。 ▶ご予約はTableCheckからのみ承っております。 ▶毎週月曜定休、火曜不定休です。営業日はSNSをご確認ください。 ▶午前11時～当日の並び順でのご案内、12時～16時は予約者様のご案内となります。 ▶日程を選択できない場合は、ご予約ができません。ご予約可能な日程などは、お問い合わせいただいてもお答えできかねます。 ▶状況により、入店にお時間をいただく場合がございます。 ▶お席のご指定はお受けできません。 ▶お席のご利用時間はご予約時間から30分です。遅れてご来店された場合、ご利用時間の延長はできません。 ▶万が一、ご予約のお時間に10分以上遅れる場合はキャンセル扱いとなります。 ▶やむを得ずキャンセルをされる場合は必ずTableCheckよりキャンセル処理をお願いいたします。人数変更は原則お受けできません。無断キャンセルは次回以降のご予約をお断りいたします。 ▶小学生以下のお子様の入店はご遠慮いただいております。 ▶おひとり様につき中華そば1杯のご注文をお願いいたします。また、同様におひとり様につき中華そば2杯以上のご提供はできかねます。 ▶店内での撮影は商品のみとさせていただきます。スタッフや厨房内の撮影はご遠慮ください。また、お食事中のライブ配信や通話についてもお控えいただきますようお願いいたします。 ご予約成立時には一人あたり¥ 500の手数料がかかり、キャンセル時も含め返金不可となります。予めご了承ください。 とあります。 人気店なので一度は絶対に行って頂きたいお店です。

予約で訪問。 特製中華そば(1600円)をいただきました。 美味しかった。 強い旨みもありつつ繊細なスープに歯切れの良いストレート麺がマッチしておりました。 トッピングもどれも美味しい。 その辺のラーメン屋で同じぐらいの値段出してもがっかりするようなものを提供されることがあるが、ここは違った。ハイレベル。 機会があればまた食べたいです。

📍 銀座 八五 ［最寄駅］ 有楽町駅→徒歩10分程度 銀座にひっそりと佇む、和割烹のような佇まいの中華そば専門店。 最大のハードルは味ではなく"予約"。 予約は毎週土曜9:00ジャスト開始。 0.5秒遅れると「はい、来週またどうぞ」。 もはやラーメン界のF5アタック。 今回は幾度にもわたる予約戦争の末、平日14:30という比較的レア枠で訪問。 待ち時間は予約制のためほぼ無し。 店内は驚くほど静かで、隣も向かいも海外からのお客さん。 体感、インバウンド比率9割。 ここは銀座、でも気分は国連本部。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製中華そば　　¥1,600- ▶︎▶︎▶︎まずスープ。 澄み切った黄金色、表面に浮かぶ香味油は繊細で上品。 一口すすった瞬間、鶏・水・塩のバランスが完成形であることを悟る。 派手さはないが、余白が美しい。 これは"飲ませにくるスープ"。 麺は極細ストレート。 しなやかで、スープを邪魔せず、でも存在感はしっかり。 箸を止める理由が見当たらない。 チャーシューは低温調理の豚。 しっとり、柔らかく、胡椒が良い仕事。 味玉も主張しすぎず、全体の調和を崩さない優等生。 総じて、 「ラーメンを食べている」というより、「完成された一杯を味わっている」感覚。 派手なインパクトではなく、 静かに、確実に、記憶に残るタイプ。 【総評】 ・平日訪問／待ち時間なし（予約制） ・ラーメン界の"割烹" ・予約難易度はS級 ・満足度もS級 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。

ミシュラン掲載店の銀座の人気ラーメン店。ラビオリグルマンティーズ中華そば、肉ご飯を注文。まず、厳選した素材から抽出したコンソメの黄金のスープが美味しすぎる。ラビオリも強烈なトリュフの香りとフォアグラの旨味が素晴らしい。肉ご飯は一口たべて、そこにスープをかけて櫃まぶし風に。お肉とご飯の甘みが更に引き立てられペロリと完食させていただきました。皆さんの接客も丁寧で短い時間でしたがとても気持ちよく過ごさせてもらいました。

行列に並んでようやく順番が来ましたが、期待していた満足感は微塵も得られませんでした。 無口でストイックな職人たちがカウンターの向こうで見せる美しい所作や、店内に漂う「仕事人」の凛とした空気感は素晴らしく、食べる直前までワクワクさせられました。しかし、肝心の味が致命的です。 スープには全くと言っていいほど旨味がなく、これを「上品」と捉えるのは無理があります。さらにチャーシューもイマイチで、メンマに至っては堅い。一体何をメインに味わえばいいのか最後まで理解できませんでした。 これほど多くの人が並んでいる理由が、私にはどうしても分かりません。綺麗な雰囲気に流されて「美味しいはずだ」と思い込んでいるだけではないでしょうか。 見た目と演出だけに全振りした一杯という印象で、非常にガッカリしました。残念ながら、再訪は二度とありません。

初めての訪問です！ ずっーと行きたかった八五さんでやっと食べることができて感動でした！スープもチャーシューも塩味が柔らかいので出汁の味をしっかり味わえます。ワンタンはツルツルの皮に、フォアグラと沢山のトリュフが刻んで入っていてコレも味変になって良いです。限定30食だそうでまだあったら是非オススメです！ 店内の証明や流れいてる音楽♪も素敵！最後にお口直しに！と出てくる水出しほうじ茶もこだわりが見えるお店でした！